PLAN GENERAL DE HIGIENE (PGH) Y ANALISIS DE PUNTOS CRITICOS (A.P.P.C.C.)
o Descripción de actividad.
o Descripción de las instalaciones.
o Plan de limpieza y desinfección.
o Plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles.
o Plan de agua potable.
o Plan de control de plagas: Desinsectación y Desratización.
o Trazabilidad.
o Control de proveedores.
o Planos de las instalaciones: Situación e la maquinaria, plano de producción de agua y planos de flujo de
recepción y venta.
o Plan de formación de manipuladores y personal.
o Control del plan.
AUDITORIAS:
o Inspección higiénico-sanitaria de todas las instalaciones.
o Inspección de los procedimientos de manipulación, almacenamiento y elaboración de alimentos.
o Asesoramiento y acciones formativas in situ.
o Inspección del sistema de registros.
o Toma de muestras y análisis de agua.
o Elaboración y presentación de informe de auditoría.
FORMACIÓN
DE MANIPULADORES
INSCRIPCIÓN DE
EMPRESAS EN REGISTRO SANITARIO
CONVALIDACIONES DE LOS REGISTROS
SANITARIOS
ANALISIS DE AGUAS
TOMA DE MUESTRAS
